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martedì, maggio 23, 2006

Ricetta: Salmone affumicato norvegese con "LEFSE" (soffice focaccia di patate) e "SNØFRISK" (formaggio caprino cremoso), erbe aromatiche

Questo post è per Cenzina...

INGREDIENTI:
8 fette di salmone norvegese affumicato di ottima qualità
3 cucchiai di “Snøfrisk” (o altro formaggio caprino)
1 cucchiaio di panna fresca
basilico
un mazzetto di rucola
un lattughino
½ pacco di cipollotti
olio d'oliva di buona qualità
sale e pepe

Per il “lefse”
1 Kg di patate
1 cucchiaino di sale
200 g circa di farina ( la quantità precisa va regolata anche in rapporto alle patate, che devono essere farinose, come quelle usate per gli gnocchi)

Bollite le patate con la buccia. Pelatele e schiacciatele finché non ottenete una purea senza grumi, aggiungete il sale e lasciate raffreddare. Unite la farina e impastate.Dividete la pasta in piccole pagnotte e stendetele con un mattarello fino a ottenere dei dischi dallo spessore di 3 mm e dal diametro di 15 cm. Cuocete i “lefse” in una padella antiaderente ben calda e doratele su entrambi i lati. I “lefse” devono rimanere morbidi. Riponete i lefse cotti a strati ricoperti da uno strofinaccio per mantenerne l’umidità. Si possono conservare anche per un paio di giorni in una busta di plastica, per alimenti.
Mescolate lo "Snøfrisk" e la panna fresca con una frusta, aggiungete il basilico tritato, salate e pepate. Lavate accuratamente l'insalata in acqua fredda e asciugatela con la centrifuga o uno strofinaccio. Spalmate la crema al caprino sul "lefse" e coprite con fette di salmone affumicato (4 o 5). Aggiungete l'insalata al centro e condite con olio d'oliva. Arrotolate il tutto (come un sushi) e tenete al fresco per un'ora o fino al momento di servire. Tagliate il rotolo a fette e disponetele su un piatto a temperatura ambiente.

22 Comments:

Blogger Gloricetta said...

Molto interessante questa "piada" con patate. In più l'insieme lo trovo molto estivo...da copiare alla prima cena dove la calura estiva consiglia di non spiniattare. Glò

7:54 AM  
Blogger Maria Giovanna said...

Ma che carino questo blog, complimenti!

9:19 AM  
Blogger Gloria said...

Gloria questa ricetta l'ho postata perchè si parlava con Cenzina dei prodotti nordici dell'IKEA, lei aveva fatto la stessa ricetta con prodotti pronti. In Norvegia mi dicono che spesso mangiano questa "piadina" a pranzo. Fa parte della routine. Provala e fammi sapere comunque...
Maria Giovanna sei troppo gentile...ma anche tu fai un bel lavoro...

2:18 AM  
Anonymous Anonimo said...

Sei sicura che in Scandinavia abbiano la rucola?

5:17 AM  
Blogger Gloria said...

No come il basilico, ma a me piacciono molto e li metto un po ovunque soprattutto a crudo per cui perdonami l'intrusione, cioè l'italianata!

5:38 AM  
Blogger Gloria said...

Sarà più facile trovare l'aneto effettivamente

5:39 AM  
Blogger cannella said...

Io ho provato entrambe le cose sul posto e mi fa piacere che tu abbia postato questa ricetta perché cosí la posso confrontare con quelle che ho e confrontare. Baci!

9:15 AM  
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